Det är inte sant, bara ryktet. Monosodium glutamat är natriumglutamat renat genom jäsning och avfärgning, järnborttagning, indunstning, kristallisation och andra processer för att göra natriumglutamatkristaller.
Forskare hade studerat säkerheten för MSG tidigt och har inte funnit att det kan orsaka skada. Därför är MSG själv inte ett giftigt ämne. I daglig matlagning, lägg till lite efter din egen smak, det är helt ok.
Låt oss prata om ingredienserna i kycklingens essens. Många tror att det finns kycklingingredienser i kyckling essens. Det finns faktiskt väldigt få kyckling essenser som faktiskt innehåller kyckling. Dess ingredienser skiljer sig inte mycket från MSG. I allmänhet är ingredienserna MSG, salt, nukleotider etc. Även om smaken är mer läcker än MSG, är näringsinnehållet inte mycket högre.
Många oroar sig för att matlagning med hög temperatur kommer att omvandla MSG till skadliga ämnen. Det finns faktiskt inget behov av att oroa sig för det. Det är vetenskapligt bevisat att när MSG värms upp till 1 0 0 grad under en halvtimme, producerar endast 0,3% av monosodium glutamat natriumpyroglutamat, vilket har mycket liten inverkan på människan.
