Chinese food additives are divided into 23 categories, including acidity regulator, anti-caking agent, defoamer, antioxidant, bleach, leavening agent, coloring agent, coloring agent, emulsifier, enzyme preparation, flavor enhancer, A flour treatment agent, a coating agent, a water retaining agent, a nutritional enhancer, a preservative, a stabilizer and a coagulant, a sweetener, a thickening agent, en parfym, en tandköttsbas, en salt och annan.
En livsmedelsförstärkare är ett naturligt eller syntetiskt material som läggs till maten för att förbättra näringskompositionen och är en naturlig näringsrik matadditiv. Eftersom livsmedelstillsatsernas roll i den moderna livsmedelsindustrin blir allt viktigare, finns det fler och fler varianter av livsmedelsadditiver som godkänts av olika länder. USA har mer än 25, 000 slags olika tillsatser som används i mer än 20, 000 slags mat. Japan använder cirka 1 100 slags livsmedelstillsatser. Europeiska unionen använder 1, 000 till 1 500 livsmedelstillsatser.
Kina har tillåtit användning av livsmedelstillsatser med den ökande variationen av tider. Licensierade sorter har nått 1513 arter, inklusive 1027 slags matkryddor.
