Naturliga antioxidanter lovar för bakverk
Syntetiska antioxidanter kan tillsättas till ett relativt begränsat antal livsmedel; Men inte säkert. Även om de får läggas till är den tillåtna mängden tillägg mycket liten. Dessutom har de i allmänhet dålig termisk stabilitet och förloras lätt under livsmedelsbearbetningen. Antioxidanteffekt är inte idealisk. Naturliga antioxidanter har hög säkerhet och god termisk stabilitet, som bara kan kompensera för dessa brister av syntetiska antioxidanter
Naturliga antioxidanter inkluderar växtpolyfenoler, vitaminer, pigment, aminosyror och peptider och reducerade spårelement såsom zink och selen: såsom vitamin C （askorbinsyra）, E -vitamin, vitamin A, etc.
