CMC används allmänt inom livsmedelsindustrin. För mejeridrycker och smaksättning kan CMC tjockna, stabilisera och förbättra smaken. Dessutom används CMC också i glass, bröd, kaka, kex, snabbnudel och snabb klistra mat för produktgjutning, smakförbättring, vattenhållning och stärkning av hållfasthet. Produkterna med hög grad av substitution har god stabilitet för syra och god förtjockningskaraktär.
