Graden av substitution av CMC är en av nycklarna för att bestämma kvaliteten, bland vilka viskositeten huvudsakligen är relaterad till molekylvikten, men det är inte för mycket relaterat till graden av substitution, men ju större grad av substitution, molekylvikten kommer också att öka, så graden av substitution och vilket material.
Om upplösningshastigheten analyseras, generellt sett, motsvarar produkten med hög grad av substitution med hög viskositet, och upplösningstiden är längre än produkten med låg grad av substitution med låg viskositet. In terms of water solubility, the product with high degree of substitution has good water solubility, while the product with low degree of substitution has poor water solubility.From structured each glucose units, with a total of three hydroxyl groups on the C2, C3 and C6 hydroxyl, glucose unit of hydroxyl hydrogen is to replace how many with substitution degree of carboxymethyl to say, if the three hydroxyl Grupper på varje väteenhet ersätts av karboximetyl, definierade som substitutionsgraden är 3, storleken på CMC -substitutionsgraden påverkar direkt substitutionsgraden för löslighet och emulgering, förtjockning, stabilitet, syramotstånd och saltmotståndsprestanda.
Det tros i allmänhet att emulgeringsegenskapen är bättre när graden av substitution är runt {{0}. 6-0. 7, och med ökningen av graden av substitution ändras andra egenskaper motsvarande. When the degree of substitution is greater than 0.8, its acid and salt resistance is significantly enhanced.In addition, the above mentioned each unit, a total of three hydroxyl groups on the C2 and C3 para hydroxy and C6 primary hydroxyl, the activity of the primary hydroxyl is greater than the para hydroxy in theory, but according to the C isotopic effect of C2 - OH base on more Syra, särskilt under miljön med stark bas sin aktivitet än C6 C3, starkare, så substitutionsreaktionen inträffade mer, C6, C3 är svag.
